Опрос, проведенный производителем сухих завтраков Weetabix, показал, что в 2025 году только 5% британцев употребляли полный английский завтрак по будням, пишет The Telegraph. По канону в full English breakfast должны входить яйца (сваренные вкрутую или яичница), бекон, сосиски, фасоль, помидоры, грибы, черный пудинг (кровяная колбаса) и тосты.
Сейчас на популярность традиционного завтрака влияют несколько факторов. Во-первых, это тренд на здоровое питание. Владельцы кафе и ресторанов замечают, что клиенты стали реже заказывать свинину и почти не употребляют прожаренный хлеб. Шеф-повара и эксперты по питанию связывают такие перемены и с поколенческим разрывом. В 1940-е и 1950-е годы, когда фрай-ап был на пике популярности, главная ценность еды заключалась в получении достаточного количества калорий. Люди постарше еще верны традициям, а молодежь предпочитает смузи и боулы или пропускает утренний прием пищи.
Во-вторых, свою лепту вносит стоимость продуктов. Из-за подорожания мяса цена полного английского завтрака держится на уровне 17–25 фунтов — для многих это дорого. В-третьих, сейчас британцам доступен широкий ассортимент завтраков вроде тех же смузи, боулов, мюслей или сэндвичей с беконом и яйцом — последние особенно заходят людям, которые любят отдельные ингредиенты традиционного завтрака. Эволюция блюда особенно заметна в сфере путешествий — например, авиакомпания British Airways убрала фрай-ап из меню на коротких рейсах.
Тем не менее full English breakfast выживает благодаря туристам — так, в отелях гостиничной группы Firmdale его заказали 9 тыс. раз за год. В некоторых заведениях интерес к завтраку даже растет за счет нового формата подачи: нагромождение ингредиентов на тарелке превратилось в стильный стритфуд. Исследователи уверены, что английский завтрак не исчезнет, однако он окончательно перейдет в разряд культурного символа и праздничного угощения по особым случаям.
Почти каждый британский регион отличается своим взглядом на утреннюю трапезу и предлагает блюда, отражающие местную уникальную культуру и историю. «Акцент UK» изучил завтраки в разных уголках Великобритании и выбрал самые примечательные.
